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元宵節是春節的尾聲，許多民眾都會吃元宵來應應景，臺北市政府食品安全委員會楊玲玲委員及萬芳醫院營養室魏賓慧主任為了讓民眾能夠吃得更健康，提供民眾芝麻山藥元宵及花生山藥元宵2款健康元宵做法，讓民眾自己動手做更健康。 芝麻山藥元宵的做法是以山藥混合糯米粉、地瓜粉及枸杞做成元宵皮，餡料包入牛奶、黑芝麻等，再放入紅豆湯中，山藥和紅豆可以增加纖維量，牛奶則提高鈣量，總熱量約190大卡、膳食纖維5.1公克、鈣含量為78毫克，可達營養及健康的目的。 花生山藥元宵則是利用紫山藥混合糯米粉、地瓜粉搓成圓形製成元宵，搭配花生仁湯一同食用。運用紫山藥含花青素天然食物色素配色，以及花生屬於堅果種子類，符合營養建議每天1份堅果取代精緻油脂，1人份熱量估計232大卡，讓小小元宵也有健康均衡的概念。 臺北市衛生局提醒，元宵是糯米製品，吃多了不消化，易造成腸胃不適；高油脂餡料的元宵會增加熱量及脂肪囤積，建議應適量食用，淺嘗即可。 購買元宵時，首先應觀察元宵的色澤與氣味，若顏色外觀過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買，也需要注意元宵購買的時間以及保存期限，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。

自製芝麻、花生山藥元宵加纖加鈣呷健康

徵信社

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